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Chermoula

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Cette sauce est très souvent utilisée au Maroc pour les poissons citronnés (frits ou en tajine)

Temps de préparation/repos/cuisson

15 mn. / 30 mn. / suivant plat

Pour 4 personnes

Dans un mortier, piler la coriandre, le cumin, le gros sel et l’ail.

Puis mélanger dans un plat creux avec les piments doux et/ou forts, le cumin, en ajoutant l’huile d’olives, puis le jus de citron et de l’eau si le mélange est trop épais.

Laisser reposer au moins une demi-heure pour que les arômes se mélangent.

On peut en préparer à l’avance en stérilisant des pots, mais le pot une fois ouvert doit être consommé dans les 15 jours.

 

 

Difficulté :

difficile ou laborieux

Occasion :

réception


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