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Salmojero

Accueil >  Entrées >  Soupes et liquides

Ce cousin du gaspacho est beaucoup plus épais, mais tout aussi rafraichissant.
C’est une spécialité andalouse, en particulier près de Cordoue.

Temps de préparation/repos/cuisson

30 mn. / 1 h. / 0 s.

Pour 4 personnes

Préparer la soupe

Mettre les poivrons au four jusqu’à ce que la peau gonfle et commence à griller (environ 1 demi-heure).
Enlever la peau.

Faire pocher les tomates dans de l’eau bouillante, pour pouvoir les éplucher.
Enlever les pépins et couper en morceaux grossiers.

Couper le pain en petit morceaux. Ecraser l’ail.

Mélanger les poivrons en morceaux, les tomates, le pain et l’ail, dans un saladier avec environ 30 cl d’huile d’olive.

Saler et poivrer à convenance.

Ajouter au moins 5 grosses cuillères de vinaigre pour relever le tout.

Laisser reposer au frigo plus d’une heure pour que les goût s’harmonise (en particulier, le vinaigre va s’adoucir).
Mixer et servir frais.

Décoration

Faire cuire les oeufs. Réduire en tous petits morceaux qui seront saupoudrés sur la soupe au moment de servir.

Couper le jambon en carrés qui seront ajoutés par dessus.

On peut aussi ajouter de la menthe ou de l’aneth.


Cette entrée n’est pas difficile. Pour être réussie, il faut simplement de bons ingrédients : de l’huile d’olive douce et fruitée, du vinaigre de qualité (Xéres), des tomates mûres sur pied (pas en frigo...), et du jambon ayant du goût (Pata Negra, Serrano, Aoste,...)

 

 

Difficulté :

de tous les jours

Occasion :

famille

Région :

Espagne


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