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Soupe au pistou

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Cette recette m’arrive de mon arrière-grand-mère, ma grand-mère et ma mère. C’est une soupe parfumée au basilic.

Temps de préparation/repos/cuisson

30 mn. /0 s. / 60 mn.

Pour 6 personnes

Préparer les légumes ; les laver et découper en julienne (petits morceaux carrés).

Les cuire environ 1 heure en salant et poivrant à convenance.

Durant la cuisson, préparer le pistou :

- mouliner une ou deux branches de basilic

- dans un mortier ajouter le basilic à l’ail et écraser le tout

- broyer le lard et mélanger ensemble

Dans le dernier quart d’heure, ajouter les pâtes.

Dans les 5 dernières minutes, ajouter le pistou.

 

 

Difficulté :

difficile ou laborieux

Occasion :

famille

Région :

France, sud-est


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