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Pot au feu (version simplifiée)

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Un plat de fin d’automne, pour des jours froids et humides. La préparation est rapide, mais la cuisson est longue. Avec les restes, on peut préparer un hachis parmentier de luxe !

Temps de préparation/repos/cuisson

30 mn. / 0 s. / 3-4 h.

Pour 6 personnes

Mettre la viande à cuire

Dans une "immense" cocotte remplie d’eau, mettre les morceaux de viande entiers.
Porter à ebullition, puis laisser cuire à feu moyen.

Le boucher peut vous donner un os spécialement pour le goût du bouillon qui cuira avec la viande.

Saler l’eau avec du gros sel et poivrer.

Laisser cuire au moins 2 heures seul.

Au bout d’une heure, ajouter un gros oignon, en plantant une vingtaine de clous de girofle dessus.

Ajouter les légumes

Les pommes de terre, les carottes, les navets, le céleri rave et les poireaux sont épluchés et coupés en morceaux très grossiers, pour leur permettre de cuire suffisament dans le bouillon en s’imprégnant du goût sans partir en morceaux.

50 minutes avant de servir, mettre les pommes de terres et les carottes.

10 minutes après, mettre les navets et le céleri rave.

10 minutes après, ajouter les poireaux.

Et enfin, dans les dernières 20 minutes mettre les os à moëlle par dessus le tout.

Servir le plat

Couper la viande et la servir avec le bouillon de cuisson.

Les légumes sont égouttés et présentés à part.

 

 

Difficulté :

de tous les jours

Occasion :

famille

Région :

France


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